老舗を求めて歩く

細かくきざんだ油揚げを載せたうどん。
ただし、油揚げに味付けはされていないことがある。
近畿地方では｢きつね｣とは別メニューとして供される。
牛丼チェーン店のなか卯が、うどんのメニューに入れていたこともあるそうです。

なか卯は関西ですからねぇ。
まるまる油揚げが入ってるより
こっちの方が食べやすそうですね。

「雑炊うどん」ともいう。文字通り、おじや（雑炊）とうどんが一緒になったもの。きつねうどんの発祥であるうさみ亭マツバヤが元祖とされる。
桂三枝もお気に入りとか・・・。
一度食べてみたいなぁ～。

讃岐うどん（さぬきうどん）は、近年名づけられた香川県（旧讃岐国）特産のうどん。
古くから小麦、塩、イリコ（煮干し、カタクチイワシ）、醤油といった讃岐うどんの原料が、この地域で容易に入手でき、かつ特産品でもあった。
「讃岐うどん」という特別な呼称ができたのは古くはなく、香川県のうどんを名物として宣伝しだした1960年代頃と考えられている。

きつねうどんとかと変わらぬ一般的なうどんってイメージでした。

くず粉や片栗粉などをつゆに入れてとろみをつけた餡をかけたうどん。
京都では細切りの油揚げを載せて、くずあんを掛け、おろし生姜を添えたうどんを「たぬきうどん」と呼ぶのだが、そこから油揚げを除いた物のことを「あんかけうどん」呼ぶ。
京都の人は生姜以外が入ってるあんかけうどんは
あんかけうどんとは認めないとか・・・

味付けした油揚げを載せたうどん。



地域により、「けつね」、「しのだうどん」とも呼ばれる｡



これはカップうどんでは定番中の定番ですね。



おいしくない訳がない。