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くず粉や片栗粉などをつゆに入れてとろみをつけた餡をかけたうどん。 京都では細切りの油揚げを載せて、くずあんを掛け、おろし生姜を添えたうどんを「たぬきうどん」と呼ぶのだが、そこから油揚げを除いた物のことを「あんかけうどん」呼ぶ。 京都の人は生姜以外が入ってるあんかけうどんは あんかけうどんとは認めないとか・・・
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