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大阪の南河内地域で食べられてきたうどん。 だしの中に、細切れにした脂の乗った牛の小腸（ホルモン）を油で揚げた「油かす」が入っており、独特の風味がする。 大阪市内では2000年代に入ってから、このうどんを出す店が増えている。 すっごい食べてみた～い！！
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