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麺につゆをかけ、刻みネギ以外にはほとんどなにも入れない、基本となるうどん。 東日本では「かけうどん」、西日本では「素うどん」と呼ばれることが多い。
ただし広義には、「かけうどん」は温かいつゆをかけるうどんの総称で、以下のように様々な具を載せたものも含む。特に他と区別して「かけうどん」と呼んだ場合のみ、つゆだけをかけたもの（関西で言う「素うどん」と同じもの）を指す。
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